Кулинарный блогер поделилась рецептом перловки с грибами

Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»

Крупа должна быть приготовлена до состояния аль-денте и напоминать ризотто по консистенции.

Грибы следует обрабатывать отдельно. Для более насыщенного вкуса в блюдо рекомендуется добавить перец пиппали. Об этом в эфире радиостанции «Говорит Москва» рассказала Алёна Аракчеева.

«Я раньше была скептиком перловки, а потом, когда попробовала в ресторане, всё поняла. Здесь важно работать в принципе так же, как и с другими крупами, например, как с гречкой или с рисом. То есть в принципе для перловки похожая система приготовления. Потом просто нужно всё это потушить по технологии ризотто. Или можно даже не готовить перловку, а сразу начать её готовить в этом бульоне, добавляя туда опять же специи, соль, перец. Можно играть с разными перцами. Есть такой интересный перец, называется пиппали, он очень пряный, его можно добавить. И отдельно нужно приготовить грибы. И на самом деле, если вот так разбирать, это в целом всё основано на том, как готовится паста. Там должна быть такая жидкая и вязкая составляющая по типу соуса и аль-денте приготовленная паста. Вот здесь у нас аль-денте приготовлена перловка». 

Ранее грибник Дмитрий Тихомиров дал советы по сбору сморчков в Москве. Их следует искать на востоке столицы, где растут осины. Кроме того, эти ценные грибы часто растут рядом с яблонями.